• Zupa krem z dyni z mleczkiem kokosowym

    Krem z dyni z mleczkiem kokosowym

    Przepis na krem dyni już swego czasu pojawił się na blogu. Dzisiaj mam dla was ulepszoną wersję, a mianowicie jest to zupa krem z dyni z mleczkiem kokosowym. Do jej przygotowania potrzebujecie puree z dynii z poprzedniego wpisu. Krem z dyni to obowiązkowy element mojego jesiennego jadłospisu. Pyszny, syty krem z intensywnymi przyprawami takimi jak chili oraz imbir rozgrzeje każdego w chłodne jesienne dni. Przygotowując każdą zupę krem, nie tylko z dyni dodaje do niej 1-2 ziemniaki. Skrobia w nich zawarta zagęszcza zupę. Do zup z dyni lubię dodawać również marchew, której słodki smak idealnie komponuje się z dynią. Jeśli chodzi o dodatki z którymi można serwować krem z dyni…

  • Puree z dyni

    Puree z dyni

    Dynie ewidentnie opanowała wszystkie kulinarne blogi i konta na instagramie. Nie pozostając w tyle dołączam do tego jesiennego, dyniowego szału. Zacznijmy od podstaw – puree z dyni, które jest niezbędne do większości potraw z dyni.   Dlaczego warto przygotować puree z dyni? Jeśli chcemy przygotować danie z dynie, musimy się z nią trochę pobawić. Trzeba ją pokroić, obrać, wydrążyć. Zajmuje to trochę czasu na którego nadmiar niestety większość z nas nie cierpi. Dodatkowo dynie zwłaszcza te zwyczajne są stosunkowo duże co wiążę się z dużą ilością miąższu. O ile nie jest to problem wtedy gdy mamy dużą rodzinę to w przypadku przygotowaniu obiadu dla jednej lub dwóch osób już tak.…

  • ryż na mleku z kardamonem

    Ryż na mleku z kardamonem

    Dzisiaj coś dla fanów słodkich śniadań i mlecznych deserów – ryż na mleku z kardamonem. Mimo, że danie nie wydaje się skomplikowane to trzeba poświęcić trochę czasu na mieszanie w garnku. Jeżeli kiedykolwiek robiliście risotto to wiecie o czym mówię. Stopniowo uzupełnianie płynów i ciągłe mieszanie łyżką to gwarancja pysznego i kremowego ryżu. Ryż na mleku doprawiłam kardamonem. Uwielbiam tą przyprawę w szczególnie jesienne dni. Obok cynamonu w okresie jesienno – zimowym obowiązkowo musi znaleźć się w mojej szafce. Jako dietetyk zachęcam również do dorzucenia kilku owoców. Zarówno ze względów zdrowotnych i smakowych. Ja postawiłam na borówki, ale owoce możecie dowolnie wymieniać według własnych upodobań Wskazówki Jeżeli po dolaniu sporej…

  • Danie z kaszy bulgur z papryką i kiełbaskami drobiowymi

    Danie z kaszy bulgur z papryką i kiełbaskami drobiowymi

    Z tego względu, że tak bardzo spodobał się wam przepis na zupę meksykańską, nadal jesteśmy w klimatach dań sprawdzających się podczas jesieni. Tym razem szybka potrawa, która spodoba się wszystkim nie mającym czasu na gotowanie. Obiecuje, że będzie naprawdę szybko. Przedstawiam przepis na danie z kaszy bulgur z papryką i kiełbaskami drobiowymi. Podstawę dania stanowi kasza bulgur. Produkt ten pochodzi z Turcji. Jest ona częstym elementem tradycyjnych potraw tureckich. Odkąd odkryłam kaszę bulgur, pojawia się ona bardzo często w moich potrawach. Jeśli jeszcze nie próbowaliście jej to koniecznie musicie nadrobić zaległości. Myślę, że posmakuje nawet tym, którzy nie przepadają za kaszami. Pozostałe składnik takie jak papryka czerwona czy kiełbaski drobiowe…

  • Papryka faszerowana mięsem mielonym i kaszą jęczmienną

    Papryka faszerowana mięsem mielonym i kaszą jęczmienną

    Jesień to idealna pora na wszelkie zapiekane potrawy. Pełne warzyw i aromatycznych przypraw umilą każde jesienne popołudnie. Jedną z moich ulubionych tego typu potraw jest papryka faszerowana mięsem mielonym i kaszą jęczmienną. Ostatnio na nowo odkrywam kaszę jęczmienną. Trochę o niej zapomniałam na rzecz kaszy jaglanej czy mojej ukochanej kaszy bulgur. Można powiedzieć, że teraz poznaje ją na nowo i przez to smakuje dwa razy lepiej niż wcześniej. Oprócz kaszy w farszu znajdziecie mięso mielone, pieczarki oraz pastę tahini. Tahini świetnie komponuje się z potrawami z warzyw psiankowatych takich jak papryka i cukinia (sprawdź mój przepis na zapiekankę z makaronem i cukinią) Wskazówki Przygotowując potrawy z pieczarek, które nie są…

  • Zupa meksykańska z ziemniakami

    Zupa meksykańska z ziemniakami

    Jesień to moja ulubiona pora na zupy. Szczególnie te gęste, z dodatkiem aromatycznych przypraw, które rozgrzewają w nawet najbardziej chłodne dni. Jedną z moich ulubionych jest zupa meksykańska z ziemniakami. Podobnie jak w przypadku makaronu ryżowego po chińsku, zdaje sobie sprawę, że przymiotnik „meksykańska” nie robi z dania kuchni meksykańskiej. Przyjmijmy, że to taka inspiracja potrawami z tego kraju. W sumie to te danie trochę zahacza o kuchnię fusion czyli łączenie przepisów z różnych części świata. Już wam wyjaśniam dlaczego. Dodałam do zupy kiełbasę chorizo – wyrób mięsny pochodzący z Hiszpanii. W zupie znajdziemy również mnóstwo innych dobrych rzeczy takich jak ziemniaki, kukurydza, groszek, czerwona fasola i aromatyczne przyprawy. Przekonałam…

  • pieczeń z soczewicy

    Pieczeń z soczewicy

    W swoim jadłospisie staram się uwzględniać dania wegetariańskie. Najczęściej ich głównym składnikiem są nasiona roślin strączkowych. Są one źródłem białka roślinnego dlatego wegetarianie stosują je jako zamiennik mięsa. Strączki bogate są również w błonnik pokarmowy i witaminy z grupy B. Do mojej ulubione rośliny strączkowej należy soczewica. Ostatnio podczas eksperymentów w kuchni przygotowałam pieczeń z soczewicy. Użyłam słowa eksperymenty ponieważ tak naprawdę nie miałam w planach przyrządzać pieczeni. Początkowy plan był taki, że przygotuje kotlety. Niestety nie wszystko poszło tak jak sobie to wymyśliłam i musiałam ratować sytuacje. Do masy, która wyszła mi zbyt rzadka dodałam mąkę ziemniaczaną i płatki jaglane, a całość przelałam do formy. Piekłam około godziny trzymając…

  • makaron ryżowy po chińsku

    Makaron ryżowy po chińsku

    Dzisiejsze danie jest z serii „tych szybkich”. Nazwałam je makaron ryżowy po chińsku. Przyjmijmy, że jest to nazwa  umowna. Prawdopodobnie gdybym zaproponowała to danie mieszkańcom Chin stwierdziliby, że nie ma ono nic wspólnego z ich kuchnią. W naszym kraju jednak potrawy z mrożoną mieszanką warzyw są nazywane potocznie „chińskimi” więc myślę, że przepis was nie zawiedzie i czytając go stwierdzicie, że jest to coś czego się spodziewaliście. Danie jest bardzo szybkie i proste w przygotowaniu. Potrzebujecie makaronu ryżowego, który wystarczy tylko zalać gorącą wodą. Mrożona mieszanka jest z kolei już pokrojona więc wszystko co musicie zrobić to podsmażyć ją na patelni. Jeżeli chcecie nadać daniu jeszcze bardziej azjatyckiego charakteru to…

  • Chrupiące pieczone ziemniaki

    Chrupiące pieczone ziemniaki

    Ziemniaki to jeden z najczęstszych dodatków obiadowych w naszym kraju. Spożywamy ich tyle, że pomimo tego że nie mają za wiele witaminy C to po podsumowaniu ich spożycia w ciągu roku wielu żywieniowców traktuje je jako jej znaczące źródło. Ja popieram naszą polską miłość do kartofla. Stąd postawiłam sobie pewne wyzwanie – stworzyć najlepsze chrupiące pieczone ziemniaki … No może bliskie najlepszych będąc skromnym (to ocenicie sami :D). Jeżeli kiedykolwiek interesowaliście się tym jak zrobić idealne frytki to na pewno natknęliście się na informacje o kilkukrotnym płukaniu ziemniaków w celu wypłukania skrobi i moczeniu ich w cukrze Właśnie tą metodą przygotowywania wykorzystałam do moich chrupiących pieczonych ziemniaków. Trochę jest z…

  • zapiekanka z makaronem i cukinią

    Zapiekanka z makaronem i cukinią

    Zapiekanki to jedne z moich ulubionych pomysłów na obiad. Są proste w przygotowaniu i można je dowolnie modyfikować. Moja dzisiejsza propozycja to zapiekanka z makaronem i cukinią Cukinie przed dodaniem do zapiekanki krótko gotuje. Zapobiega to nadmiernemu wyciekaniu wody podczas późniejszego pieczenia. Dodatkowo mam pewność, że po wyjęciu zapiekanki z piekarnika cukinia nie będzie surowa. Bazę zapiekanki stanowi makaron ugotowany na al dente. Z kolei jak mięso wybrałam pierś z kurczaka, którego wcześniej przesmażyłam. Zapiekankę z makaronu i cukinii polałam sosem z jogurtu naturalny. Dodałam do niego pastę tahini oraz mieloną kolendrę w proszku które świetnie smakują razem z cukinią. W sosie znalazło się również surowe jajko. Białko jajka podczas…