Jesień to moja ulubiona pora na zupy. Szczególnie te gęste, z dodatkiem aromatycznych przypraw, które rozgrzewają w nawet najbardziej chłodne dni. Jedną z moich ulubionych jest zupa meksykańska z ziemniakami. Podobnie jak w przypadku makaronu ryżowego po chińsku, zdaje sobie sprawę, że przymiotnik „meksykańska” nie robi z dania kuchni meksykańskiej. Przyjmijmy, że to taka inspiracja potrawami z tego kraju. W sumie to te danie trochę zahacza o kuchnię fusion czyli łączenie przepisów z różnych części świata. Już wam wyjaśniam dlaczego. Dodałam do zupy kiełbasę chorizo – wyrób mięsny pochodzący z Hiszpanii. W zupie znajdziemy również mnóstwo innych dobrych rzeczy takich jak ziemniaki, kukurydza, groszek, czerwona fasola i aromatyczne przyprawy. Przekonałam…
-
-
Pieczeń z soczewicy
W swoim jadłospisie staram się uwzględniać dania wegetariańskie. Najczęściej ich głównym składnikiem są nasiona roślin strączkowych. Są one źródłem białka roślinnego dlatego wegetarianie stosują je jako zamiennik mięsa. Strączki bogate są również w błonnik pokarmowy i witaminy z grupy B. Do mojej ulubione rośliny strączkowej należy soczewica. Ostatnio podczas eksperymentów w kuchni przygotowałam pieczeń z soczewicy. Użyłam słowa eksperymenty ponieważ tak naprawdę nie miałam w planach przyrządzać pieczeni. Początkowy plan był taki, że przygotuje kotlety. Niestety nie wszystko poszło tak jak sobie to wymyśliłam i musiałam ratować sytuacje. Do masy, która wyszła mi zbyt rzadka dodałam mąkę ziemniaczaną i płatki jaglane, a całość przelałam do formy. Piekłam około godziny trzymając…
-
Makaron ryżowy po chińsku
Dzisiejsze danie jest z serii „tych szybkich”. Nazwałam je makaron ryżowy po chińsku. Przyjmijmy, że jest to nazwa umowna. Prawdopodobnie gdybym zaproponowała to danie mieszkańcom Chin stwierdziliby, że nie ma ono nic wspólnego z ich kuchnią. W naszym kraju jednak potrawy z mrożoną mieszanką warzyw są nazywane potocznie „chińskimi” więc myślę, że przepis was nie zawiedzie i czytając go stwierdzicie, że jest to coś czego się spodziewaliście. Danie jest bardzo szybkie i proste w przygotowaniu. Potrzebujecie makaronu ryżowego, który wystarczy tylko zalać gorącą wodą. Mrożona mieszanka jest z kolei już pokrojona więc wszystko co musicie zrobić to podsmażyć ją na patelni. Jeżeli chcecie nadać daniu jeszcze bardziej azjatyckiego charakteru to…
-
Chrupiące pieczone ziemniaki
Ziemniaki to jeden z najczęstszych dodatków obiadowych w naszym kraju. Spożywamy ich tyle, że pomimo tego że nie mają za wiele witaminy C to po podsumowaniu ich spożycia w ciągu roku wielu żywieniowców traktuje je jako jej znaczące źródło. Ja popieram naszą polską miłość do kartofla. Stąd postawiłam sobie pewne wyzwanie – stworzyć najlepsze chrupiące pieczone ziemniaki … No może bliskie najlepszych będąc skromnym (to ocenicie sami :D). Jeżeli kiedykolwiek interesowaliście się tym jak zrobić idealne frytki to na pewno natknęliście się na informacje o kilkukrotnym płukaniu ziemniaków w celu wypłukania skrobi i moczeniu ich w cukrze Właśnie tą metodą przygotowywania wykorzystałam do moich chrupiących pieczonych ziemniaków. Trochę jest z…
-
Zapiekanka z makaronem i cukinią
Zapiekanki to jedne z moich ulubionych pomysłów na obiad. Są proste w przygotowaniu i można je dowolnie modyfikować. Moja dzisiejsza propozycja to zapiekanka z makaronem i cukinią Cukinie przed dodaniem do zapiekanki krótko gotuje. Zapobiega to nadmiernemu wyciekaniu wody podczas późniejszego pieczenia. Dodatkowo mam pewność, że po wyjęciu zapiekanki z piekarnika cukinia nie będzie surowa. Bazę zapiekanki stanowi makaron ugotowany na al dente. Z kolei jak mięso wybrałam pierś z kurczaka, którego wcześniej przesmażyłam. Zapiekankę z makaronu i cukinii polałam sosem z jogurtu naturalny. Dodałam do niego pastę tahini oraz mieloną kolendrę w proszku które świetnie smakują razem z cukinią. W sosie znalazło się również surowe jajko. Białko jajka podczas…
-
Owsianka ze śliwkami
Sezon jesienno-zimowy sprzyja śniadaniom na ciepło takim jak owsianka ze śliwkami. Obowiązkowo z dodatkiem cynamonu i kardamonu, które wprawią was w dobrym nastrój od samego rana. Owsiankę przygotowałam na mleku krowim – stanowi ono źródło białka w tym posiłku. Płatki owsiane są świetnym źródłem węglowodanów złożonych i błonnika pokarmowego. Błonnik pokarmowy daje uczucie sytości i reguluje pracę jelit. Śliwki to źródło witamin. Do idealnie zbilansowanego śniadania brakuje nam jeszcze tłuszczy. W owsiance najlepiej dostarczyć je w postaci nasion lub orzechów. U mnie były to nasiona słonecznika. Owsianka ze śliwkami to dobry pomysł na zdrowe i sycące śniadanie. Jeżeli lubisz takie śniadania to wypróbuj owsiankę z nasionami szałwii hiszpańskiej chia i…
-
Co to jest stewia? – jak stosować + przepis na syrop z stewii
Coraz więcej osób jest świadomych szkodliwości cukru. Niestety mimo tego ciężko nam z niego zrezygnować. Nasz mózg traktuje cukier jako nagrodę. Podwyższa on poziom dopaminy – hormonu odpowiedzialnego za nasze dobre samopoczucie. Działa w taki sam sposób jak narkotyki z tym wyjątkiem, że nie jest tak uzależniający. Dlatego większość ludzi na całym świecie nie jest w stanie całkowicie zrezygnować z cukru Wciąż poszukuje się nowych produktów, które mogłyby zastąpić cukier i nie byłyby tak szkodliwe dla naszego zdrowia. Jednym z nich jest stewia. Co to jest stewia? Stewia to roślina pochodząca z Ameryki Południowej i Środkowej. Za jej słodki smak odpowiedzialne są glikozydy stewiolowe. To co ją charakteryzuje to…
-
Podudzia z piekarnika w marynacie pomarańczowej
Kurczak to gatunek mięsa, który najczęściej pojawia się na moim stole. Szczególnie lubię pieczone potrawy z drobiu takie jak dzisiejsze podudzia z piekarnika w marynacie pomarańczowej. Marynata – klucz do soczystego mięsa Jeżeli chcemy uzyskać soczyste i kruche mięso to musimy je wcześniej zamarynować. Niestety tutaj nie ma miejsca zapominalstwo. Czasami w przepisach (nawet u mnie na blogu) znajdziecie informacje, że jeżeli zapomnieliście wcześniej zamarynować mięso to wystarczy zostawić je na pół godziny w marynacie. Jednak to nie to samo. Obiady składające się z mięsa pieczonego warto zaplanować wcześniej. Wasz kubki smakowe będą wam za to wdzięczne. Jak to się dzieje, że dzięki marynacie mięso staje się bardziej kruche?…
-
Cukinia faszerowana pieczarkami
Cukinia to jedno z moich ulubionych warzyw. Zresztą nie tylko chyba moich, bo przeglądając Instagrama widzę, że jest częstym składnikiem potraw i to nie tylko w sezonie letnimi. Miałam ochotę na jakąś dobrą przekąskę z cukinii, ale nie mogło to być byle co. Postawiłam na cukinię faszerowaną pieczarkami. Potrawa ta sprawdzi się jako przekąska np. podczas przyjęcia. Raczej nie nada się na samodzielne dania. Bardziej sprawdzi się jak dodatek do potraw mięsnych. W towarzystwie pieczonych ziemniaków na pewno urozmaici każdy obiad. Całość posypałam mozzarellą i wyszło naprawdę smacznie, ale o tym chyba nie muszę was przekonywać, bo wystarczy spojrzeć na składniki Pieczona cukinia faszerowana pieczarkami czas przygotowania: 30 minut +…
-
Fit muffinki z mąki żytniej z musem brzoskwiniowym
Eksperymenty ze zdrowymi przepisami na desery bardzo mi się spodobały. Po cieście owsianym przyszedł czas na fit muffinki z mąki żytniej. Bardzo lubię muffinki ponieważ są proste i szybkie w przygotowaniu. Można je w dowolny sposób modyfikować. Ja moje muffinki wzbogaciłam o mus brzoskwiń, ale może to być każdy inny owoc. Dojrzałe brzoskwinie dodają słodyczy ciastu. Oprócz brzoskwiń smaku słodkiego całości nadaje erytrytol. Uwielbiam dodawać do deserów aromatycznych przypraw dlatego w moim cieście nie mogło zabraknąć cynamonu. Jeżeli za nim nie przepadacie możecie pominąć ten składnik Wskazówki Blendera używaj tylko do schłodzonych potraw ponieważ blendowanie gorących potraw sprzyja tępieniu się ostrzy. Fit muffinki z mąki żytniej z musem brzoskwiniowym czas…
