Faszerowana papryka a’la meksykańska z kuskusem

Ostatnio dodaje przepisy rzadziej, a to dlatego, że brak mi weny do gotowania nowych dań. Tak jak artysta, nie ma weny do tworzenia dzieł tak i jak kucharz (mam nadzieję, że mogę użyć tego określenia) nie ma weny do gotowania, a kulinaria to poniekąd sztuka i mam nadzieję, że wielu z was z tym się zgodzi.

Miałam w planach przygotować tradycyjną faszerowaną paprykę z mięsem mielonym i ryżem, ale stwierdziłam, że to będzie zbyt nudne, a jeżeli zmodyfikuje ten przepis po swojemu to wyjdzie całkiem oryginalne danie. Do stworzenia farszu zainspirowała mnie tradycyjna meksykańska potrawa (chociaż niektórzy mówią że jest ona amerykańska) chili con carne. I podkreśla jeszcze raz, że ta potrawa była inspirację,  a temu farszowi jest daleko do typowego chili con carne

Podstawą dania jest czerwona papryka, która jest moim ulubionym rodzajem papryki oraz jest ona nieco bardziej kaloryczna niż papryka zielona. 100 g takiej papryki zawiera 32 kcal, z kolei 100 g zielonej 22 kcal. Papryka czerwona jest świetny źródłem witaminy C oraz beta-karotenu. Jest ona również uważana ze dobre źródło antyoksydantów czyli tzw zamiataczy wolnych rodników. Wolne rodniki to z kolei substancje, które powstają w wyniku przemian metabolicznych. Źródło ich powstania to długotrwały stres, dym tytoniowy, wysoko przetworzona żywność oraz długotrwała opalanie się. Nadmiar wodnych rodników prowadzi do osłabienie odporności organizmu oraz takich chorób jak miażdżyca czy nadciśnienie tętnicze. Uszkadzają one również kod genetyczny, co prowadzi do powstania nowotworów.

Skoro już wszystko wiemy na temat tego dlaczego warto spożywać czerwoną paprykę, zapraszam was do zapoznania się, a następnie wykonania mojego przepisu.

 Składniki

• 8 czerwonych papryk
• 200 g kaszy kuskus
• 600 g mięsa mielonego
• 500 ml bulionu
• 1 czerwona cebula
• 150 g kukurydzy konserwowej
• 150 g czerwonej fasoli konserwowej
• 3 łyżeczki słodkiej papryki
• 4 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego
• 1 płaska łyżeczka soli
• 1/3 łyżeczki chili
• 2 łyżeczki oregano
• 1/3 łyżeczki pieprzu
• 2 ząbki czosnku
• olej

Sposób wykonania 

1. Kuskus przygotowujemy wg przepisu na opakowaniu.
2. Cebulę kroimy w kostkę.
3. Rozgrzewamy olej na patelni i podsmażamy cebulkę. Następnie dodajemy mięso mielone i krótko smażymy na średnim ogniu. Podsmażmy do momentu aż mięso przestanie być różowe.
4. Podsmażone mięso dodajemy do kuskusa, następnie dodajemy koncentrat pomidorowy, kukurydzę, fasolę oraz wszystkie przyprawy. Wszystko dokładnie mieszamy.
5. Papryki myjemy, odcinamy górną część, a następnie usuwamy gniazda nasienne.
6. Papryki faszerujemy wcześniej przygotowanym farszem, układamy w naczyniu żaroodpornym i podlewamy bulionem.
7. Pieczemy w 180*C do momentu aż skóra papryki stanie się pomarszczona.

Smacznego!