• sposoby jak jeść mniej

    Jak jeść mniej? Czyli kilka pomysłów jak „odchudzić” swój jadłospis

    „Jak jeść mniej?” te pytanie zadaje sobie wielu z nas. W czasach konsumpcjonizmu, gdy mamy wszystko na wyciągnięcie ręki, często nie kontrolujemy tego co jemy i w jakich ilościach. Sama uwielbiam dobre jedzenie, a pasja do gotowania zrodziła się u mnie już w gimnazjum, co zaowocowało wybraniem technikum gastronomicznego jako szkoły średniej. Po maturze postanowiłam iść na studia i wybrałam kierunek dietetyka, który otworzył mi oczy na to jak jedzenie wpływa na organizm ludzki. Nie piję codziennie rano koktajlu z szpinaku (ale swoją drogą jest całkiem niezły), zresztą możecie tego się domyślić oglądając przepisy, które publikuje. Nie każdy z nich jest godzien hashtagu na Instagramie #fitlife. Kierunek moich studiów pomaga…

  • Kuchnia francuska cz. 2

    Bonjour! Dzisiaj kolejny post o kuchni francuskiego. Co nie co o obiedzie, deserach i o tym jak to jest z tymi żabimi udkami i ślimakami. Jeżeli nie czytałeś części pierwszej zapraszam tutaj  Petit déjeuner (z fr. mały obiad) Podobnie jak we Włoszech dzień rozpoczyna się od słodkiego posiłku.  Pieczywo które się spożywa to baguette, pokrojona na kromki i podana z dżemem lub masłem. Inne pieczywo spożywane na śniadanie to brioche – drożdżowe bułeczki oraz croissant – rogalik z ciasta francuskiego, bez żadnego nadzienia. Jeśli chodzi o napoje to zazwyczaj pije się café au lait czyli kawę z mlekiem lub gorącą czekoladę (głównie spożywaną przez dzieci). Co ciekawe kawę lub czekoladę…

  • Kuchnia francuska cz.1

    Kolejna podróż kulinarna, tym razem zwiedzimy Francję i poznamy jej kulinarne obyczaje. Kuchnia francuska kojarzy mi się z wyszukanymi daniami, często bardzo drogimi. Poznanie kuchni francuskiej jak żadnej innej jest przydatne w gastronomi jak i podczas domowego gotowania, ponieważ wiele zapożyczeń z języka francuskiego dotyczących nie tylko potraw, ale także metod ich przygotowania. Widać to w języku angielskim gdzie wiele słów związanych z gastronomią pochodzi właśnie z języka francuskiego. W pierwszej części jedynie skupię się na nazwach metod przyrządzania potraw oraz na popularnych dodatkach i przyprawach. W drugiego napiszę co nieco o charakterystycznych potrawach. Wysoka i nowa kuchnia Kuchnię francuską dzieli się na haute cuisine i nouvelle cuisine. Haute cuisine…

  • przyprawy kuchenne

    Przewodnik po przyprawach cz.3: warzywa i owoce

    Zapraszam was na ostatnią i najkrótszą część przewodnika po przyprawach. W tej części co nie co o popularnych warzywach i owocach, które mają szerokie zastosowanie w kuchni i są używane głównie po to aby nadać określonego smaku danej potrawie. Jeżeli nie czytałeś pierwszej i drugiej części to zapraszam tutaj do części pierwszej i tutaj do części drugiej. Warzywa Jako przypraw używa się głównie warzyw cebulowych. Są one intensywne smaku i już niewielka ilość sprawia, że nadają wyrazistości potrawie. W naszym kraju najbardziej popularnym warzywem stosowanym w kuchni jako przyprawa jest cebula żółta. Spożywa się ją na surowo jako dodatek do surówek np. kapusty kiszonej, twarożków na słono, kanapek oraz razem…

  • Przewodnik po przyprawach cz.2: sosy i octy

    Dzisiaj zapraszam was na kolejną część przewodnika po przyprawach. Dowiecie się z niego jakie jest zastosowanie octu oraz sosów w kuchni. Postaram się was zachęcić po sięganie po tego typu rzeczy i przybliżyć choć trochę do czego dodawać ocet oraz wszelkiego rodzaju gotowe sosy, bo wiem, że wiele osób by chciało za pomocą nich urozmaicić swoje posiłki, ale nie wie za bardzo jak się za to zabrać. Jeżeli nie czytaliście pierwszej części przewodnika po przyprawach to znajduje się ona tutaj. Octy Ocet dodaje się do potraw w dwóch celach. Po to aby podkreślić smak danej potrawy oraz po to aby zakwasić środowisko. Przykładem takiego zakwaszania jest dodatek octu do popularnej…

  • przyprawy kuchenne

    Przewodnik po przyprawach cz.1

    Wiele potraw na świecie jest przygotowana z takich samych składników, ale smakują one całkiem inaczej. Jest to spowodowane odpowiednim doborem przypraw, które nadają im specyficznego charakteru. Usmażenie kurczaka z warzywami nie oznacza, że powstanie chińskie danie. Dopiero dobór odpowiednich przypraw nadaje mu chińskiego charakteru. Zresztą świetnie o tym powiedziała pewna amerykańska restauratorka Alice May Brock. Przyprawy to nie tylko zioła. Są to również alkohole oraz warzywa i owoce. O ile czosnek i cebula dla wielu są oczywiste to nie wiele osób zdaje sobie sprawę, że jako przyprawę możemy potraktować jabłko w nadzieniu pieczonego kurczaka. Początkowo gdy zaczynałam przygodę z gotowaniem miałam problem z dobraniem odpowiednich przypraw. Zresztą nadal przy przygotowaniu…