Kotlety z kaszy jęczmiennej i mięsa mielonego

Witajcie, dzisiaj mam dla was przepis na kotlety, które kojarzą mi się z egzaminem zawodowym. Kiedy zdawałam egzamin praktyczny potwierdzający kwalifikacje w zawodzie technik żywienia i usług gastronomicznych, mojemu rocznikowi przypadły kotlety z kaszy. Kotlety z kaszy to o tyle ciekawe danie, że można je przygotować na naprawdę milion sposobów. Dzisiaj mam dla was przepis na kotlety z dodatkiem mięsa.

WSKAZÓWKI
  • Kaszę przed ugotowaniem przebieramy.
  • Kaszę gotujemy w proporcji 1:2 (kasza:woda). Kaszę wrzucamy do wrzącej wody i gotujemy pod przykryciem do momentu gdy wchłonie całą wodę. Następnie pozostawiamy pod przykryciem aby doszła.
  • Suszone zioła warto rozetrzeć w dłoniach aby w pełni wydobyć ich aromat.
  • Obróbka wstępna jajka polega na jego umyciu, sparzeniu wrzątkiem, a następnie wybiciu na osobny talerzyk. Według zasad nie wbijamy jajka bezpośrednio do potrawy.
KOTLETY Z KASZY JĘCZMIENNEJ I MIĘSA MIELONEGO


  • 300 g mięsa mielonego
  • 200 g kaszy (nie musi być to koniecznie kasza jęczmienna, możecie użyć np. gryczanej)
  • pół dużej cebuli
  • 1 jajko
  • mąka 
  • olej 
  • przyprawy: sól, pieprz, majeranek
  1. Gotujemy kaszę jęczmienną. W przypadku kotletów należy ją trochę rozgotować, wtedy wygodniej będzie nam je formować. Zostawiamy ją do przestygnięcia od czasu do czasu mieszając (nie musi być całkowicie zimna, po prostu chodzi o to aby nie parzyła nas w dłonie :) )
  2. Kroimy cebulę w drobną kostkę, a następnie sparzamy ją.
  3. Do miski wrzucamy kaszę, mięso mielone, pokrojoną cebulę jajko oraz przyprawy. Wszystko razem mieszamy.
  4. Formujemy okrągłe kotlety, które następnie obtaczamy w mące.
  5. Rozgrzewamy olej, a następnie smażymy kotlety. Smażymy je na małym ogniu, a pod koniec zwiększamy ogień aby kotlety przyrumieniły się. Odwracamy je na drugą stronę i powtarzamy czynność. Ważne jest to aby zbyt często ich nie przewracać i nie podnosić gdyż to może spowodować ich rozwalenie się. 
  6. Ściągamy kotlety z patelni i kładziemy na papierowy ręcznik aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Podajemy z ulubionym dipem. Ja swoje podałam z czosnkowym. Smacznego!

SKŁADNIKI ODŻYWCZE
  • Kasza jęczmienna to paliwo - jest źródłem węglowodanów złożonych. Jest również źródłem witamin z grupy B oraz witaminy K.
  • Mięso to przede wszystkim źródło żelaza, którego brak może powodować anemię.

Komentarze