Wegański lunchbox z soczewicą oraz cukinią i marchewką

Dzisiaj mam dla was przepis na łatwe i szybkie danie, które możecie przygotować zarówno na obiad oraz zabrać do pracy czy szkoły jako lunch. Jeżeli użyjecie do dania parowaru to jedyne co musicie zrobić do pokroić warzywa i reszta robi się sama :)

Bazę tego dania stanowi kasza z soczewicą, jeśli zaś chodzi o warzywa to możecie użyć dowolnych. Polecam jednak wypróbowanie cukinie i marchew. Cudowne połączenie, jeżeli już raz je spróbujecie, będziecie do niego często wracać.

Nie przedłużając zapraszam do zapoznania się z przepisem

WSKAZÓWKI
  • Soczewicę solimy pod koniec gotowania ponieważ wcześniejsze solenie spowoduje stwardnienie ziaren.
  • Kaszę możesz ugotować na parze razem z warzywami. 
  • Marchew należy gotować w małej ilości wody, pod przykryciem z dodatkiem tłuszczu np. oleju.
 WEGAŃSKI LUNCHBOX Z SOCZEWICĄ ORAZ Z CUKINIĄ I MARCHEWKĄ

Składniki:
  • 60 g soczewicy
  • 50 g kaszy jaglanej
  • 100 g marchewki
  • 180 g cukinii
  • przyprawa curry
  • papryka słodka w proszku
  • pieprz
  • sól
  • suszone zioła prowansalskie
Sposób przygotowania
  1.  Zagotowujemy wodę w dwóch garnkach (pamiętaj że proporcja to 2 miary wody na 1 miarę soczewicy lub kaszy)
  2. Ziarna soczewicy oraz kaszy płuczemy, a następnie wrzucamy do gotującej się wody. Wodę w której gotujemy kaszę możemy posolić. Kaszę jak i zarówno soczewicę gotujemy od 15-20 minut.
  3. Marchewkę myjemy, obieramy oraz płuczemy.
  4. Cukinię myjemy, jeżeli skórka nie wygląda ładnie to możemy ją obrać. Następnie kroimy ją w pół plasterki.
  5. WERSJA Z PAROWAREM: Marchew kroimy w średniej grubości plastry,  rzucamy do parowaru, nastawiamy go na 10 minut, następnie dorzucamy cukinię i gotujemy przez kolejne 10 minut. Po tym czasie cukinia powinna być miękka, ale możliwe, że marchew dalej jest twarda. Wtedy wyjmujemy samą cukinię i gotujemy marchew jeszcze przez kilka minut.
  6. WERSJA BEZ PAROWARU: Marchewkę gotujemy w całości ewentualnie przekrojoną na pół do momentu aż będzie miękka. Cukinię podsmażamy na patelni na niewielkiej ilości oleju.
  7. Ugotowaną soczewicę i kaszę mieszamy razem. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem, curry i słodką papryką. Mieszankę tą przekładamy do pojemnika.
  8. Na wierzch dajemy ugotowane warzywa, a całości posypujemy ziołami prowansalskimi. 
Smacznego!

Komentarze

Prześlij komentarz