Dzisiaj przepis na szybkie danie, które często zabieram ze sobą jako lunchbox gdy nie mam możliwości zjedzenia obiadu. Jest to libańska sałatka tabbouleh. Podstawę stanowi kasza bulgur która pojawiła się już w poprzednim wpisie. Co prawda ja zmodyfikowałam ją nieco do swoich kubków smakowych (nie znoszę świeżych pomidorów 🙂 ), więc uprzedzam o tym fakcie wszystkich obrońców oryginalnych przepisów (co jest w sumie słuszne). Przepis podam na oryginalną wersję i z moimi uwagami.
Wskazówki
- Jeżeli kasza po wchłonięciu wody nadal jest twarda to przykryj garnek dokładnie przykrywką na co najmniej 15 minut. Możesz również taki garnek włożyć do większego wypełnionego wodą i gotować w kąpieli wodnej do momentu aż produkt zmięknie.
- Kaszę gotuj na małym ogniu. Zapobiegniesz wtedy szybkiemu wyparowaniu wody co zmniejszy prawdopodobieństwo tego, że produkt będzie nadal twardy.
- Suszone zioła w pełni uwolnią swój aromat jeżeli przed dodaniem ich do potrawy rozetrzesz je w dłoniach.
Tabbouleh z kurczakiem soute
czas przygotowania: 40 minut
poziom trudności: ●●○○
ilość porcji: 2
Składniki na tabbouleh
-
- 100 g kaszy bulgur
- 70 g pomidorów lub 2 płaskie łyżeczki koncentratu pomidorowego (jeżeli wybieramy opcję z koncentratem wtedy należy odpowiednio zwiększyć ilość pozostałych warzyw)
- 50 g czerwonej papryki
- 50 g zielonego ogórka
- 30 g cebuli
- 2 łyżeczki posiekanej natki pietruszki
- 1 łyżeczka posiekanej mięty
- 1 łyżka oliwy
- pół łyżeczki soku z cytryny
- sól
- pieprz
Składniki na pierś z kurczaka
-
- 1 duża pojedyncza pierś z kurczaka
- 10 g mąki pszennej
- 1 płaska łyżeczka słodkiej papryki
- pół łyżeczki ostrej papryki
- pół łyżeczki bazylii
- pół łyżeczki oregano
- sól
- pieprz
- olej rzepakowy
Sposób wykonania
1. Kaszę bulgur ugotuj w wodzie w proporcji 1:2 (kasza:woda) na wolnym ogniu do momentu aż wchłonie wodę. Gotowanie rozpocznij od gorącej wody.
2. Pomidora, papryka, ogórka, cebulę umyj, obierz, usuń części nie jadalne i pokrój w drobną kostkę. Cebulę możesz dodatkowo sparzyć w celu pozbycia się intensywnego smaku.
3. Posiekaj drobno natkę pietruszki i miętę.
4. Pokrojone warzywa, natkę pietruszki i miętę dodaj do ugotowanej kaszy.
5. Dodaj oliwę i sok z cytryny.
6. Wszystko dokładnie wymieszaj i odstaw na co najmniej 15 minut pod przykryciem.
7. Pierś z kurczaka umyj i przekrój wzdłuż na pół.
8. Filety oprósz solą, pieprzem, papryką słodką, ostrą, bazylią i oregano.
9. Rozgrzej olej na patelni.
10. Filety opanieruj w mące, a następnie usmaż na patelnii.
11. Tabbouleh ponownie wymieszaj, skosztuj i dopraw solą i pieprzem do smaku.
12. Tabbouleh i filety wyłóż na dwa talerze.
