sos beszamelowy
Przepisy bazowe

Sos beszamelowy

Sos beszamelowy to jeden z pięciu podstawowych sosów bazowych. Ma szerokie zastosowanie. Idealnie sprawdza się do wszelkiego rodzaju zapiekanek, zapiekanych warzyw z wody, a także do mięs oraz naleśników.

Historia powstania tego sosu nie jest do końca znana. Beszamel swoją nazwę zawdzięcza wysoko postanowionemu francuskiemu urzędnikowi Louisowi de Béchameil, który miał to przygotować po raz pierwszy sos beszamelowy na dworze Ludwika XIV. Istnieją również pewne spekulacje, że sos został stworzony przez Pierra de la Varenne, który był szefem kuchni na dworze Ludwika XIV w tym samym czasie gdy przebywał na nim Louis de Béchameil.

Inna wersja wydarzeń mówi o tym, że sos beszamelowy został stworzony przez włoskich kucharzy Katarzyny Medycyjskiej, którzy przybyli z nią do Francji po tym jak poślubiła przyszłego króla Francji Henryka II.


Wskazówki

  • Jeżeli w twoim sosie powstaną grudki przetrzyj do przez sito o drobnych oczkach.

Sos beszamelowy
sos beszamelowy

czas przygotowania: 15 minut
poziom trudności:  ●●○○
ilość porcji: 6

Składniki

    • 2 łyżki masła
    • 2 szklanki mleka
    • 2 łyżki mąki
    • sól
    • biały pieprz
    • gałka muszkatołowa

Sposób przygotowania

1. Przygotuj zasmażkę I stopnia w garnku rozgrzej masło, następnie dodaj mąkę. Smaż ją przez 1-3 minuty cały czas dokładnie mieszając.

2. Cały czas mieszając zasmażkę dodaj zimne mleko.

3. Całość gotuj do momentu zgęstnienia sosu. Pamiętaj o tym aby sos cały czas mieszać.  Początkowo sos będzie bardzo rzadki, ale nie przejmuj się tym, po kilku minutach zacznie być coraz bardziej gęsty.

4. Garnek zdejmij z palnika i dopraw solą, pieprzem oraz gałką muszkatołową.

Smacznego!

Do czego najczęściej wykorzystujecie sos beszamelowy?

 

Dołącz do pasjonatów gotowania – grupa na FB
Strefa gotowania i pieczenia

Obserwuj @kulinarnamapa na IG

1
Dodaj komentarz

avatar
1 Comment threads
0 Thread replies
0 Followers
 
Most reacted comment
Hottest comment thread
0 Comment authors
Recent comment authors
  Subscribe  
najnowszy najstarszy oceniany
Powiadom o
trackback

[…] Sos pomidorowy to jedna z ważniejszych baz kulinarnych. Stanowi podstawę wielu potraw na świecie. Jego uniwersalność zapewniła mu miejsce w klasyfikacji pięciu sosów bazowych stworzonej przez cenionego XIX-wiecznego francuskiego Auguste Escoffier (innym sosem bazowym znajdującym się w tej klasyfikacji jest sos beszamelowy na który przepis znajdziesz tutaj). […]