Podudzia z piekarnika w marynacie pomarańczowej

Kurczak to gatunek mięsa, który najczęściej pojawia się na moim stole. Szczególnie lubię pieczone potrawy z drobiu takie jak dzisiejsze podudzia z piekarnika w marynacie pomarańczowej.

 

Marynata – klucz do soczystego mięsa

Jeżeli chcemy uzyskać soczyste i kruche mięso to musimy je wcześniej zamarynować. Niestety tutaj nie ma miejsca zapominalstwo. Czasami w przepisach (nawet u mnie na blogu) znajdziecie informacje, że jeżeli zapomnieliście wcześniej zamarynować mięso to wystarczy zostawić je na pół godziny w marynacie. Jednak to nie to samo. Obiady składające się z mięsa pieczonego warto zaplanować wcześniej. Wasz kubki smakowe będą wam za to wdzięczne.

Jak to się dzieje, że dzięki marynacie mięso staje się bardziej kruche? Elementem odpowiedzialnym za miękczenie mięsa jest kwaśne środowisko. W celu jego uzyskania stosuje się  najczęściej ocet, ale to nie jedyny sposób. W dzisiejszym przepisie zamiast klasycznej marynaty z dodatkiem octu przygotowałam marynatę pomarańczową Podudzia przygotowane w ten sposób są niezwykle soczyste oraz nabierają aromatu pomarańczy.

---

Podudzia z piekarnika w marynacie pomarańczowej

czas przygotowania: 5 minut przygotowanie + 8 h marynowanie +  30 minut pieczenie
poziom trudności: ●●○○
ilość porcji: 6

Składniki

• • 6 podudzi z kurczaka
  • 1 pomarańcza
  • 1/3 szklanki oleju
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • 1 łyżka miodu
  • 2 łyżeczki kolendry mielonej
  • 2 łyżeczki suszonego oregano
  • 1/2 łyżeczki pieprzu

Sposób przygotowania

1. Podudzia z kurczaka umyj.

2. Pomarańczę umyj i sparz. Zetrzyj z niej skórkę, a następnie wyciśnij sok.

3. Do skórki i soku z pomarańczy dodaj olej, sos sojowy, miód, kolendrę mieloną, oregano oraz pieprz. Całość dokładnie wymieszaj.

4. Każde podudzie z kurczaka natrzyj marynatą. Następnie ułóż je w misce i zalej pozostałą częścią marynaty. Pozostaw w lodówce na 8 godzin.

5. Zamarynowane podudzia ułóż na blaszce i polej je marynatą. Piecz najpierw 10 minut w 200°C, a następnie temperaturę obniż do 180°C i piecz jeszcze ok. 30-40 minut.

Smacznego!

Dołącz do pasjonatów gotowania – grupa na FB Strefa gotowania i pieczenia

Obserwuj @kulinarnamapa na IG