Zupa krem ze szparagów zielonych

Połowa kwietnia to czas kiedy rozpoczyna się sezon na szparagi. Ja rozpoczęłam go z zupą krem ze szparagów zielonych z dodatkiem grzanek.

Szparagi cenione są głównie za swoje walory smakowe. Dlatego potrawy z ich dodatkiem spodobają się osobom, które nie lubią lub twierdzą, że nie potrafią doprawiać potraw. Zbyt duża ilość przypraw nie jest tutaj wskazana. W daniach ze szparagami pozwólcie grać im główną rolę, a na pewno nie będziecie zawiedzeni. Podążając tą myślą nie chciałam zupy za bardzo przyćmiewać innymi składnikami. Zupa krem ze szparagów zielonych została wzbogacona mleczkiem kokosowym, którego delikatny smak idealnie się z nimi komponuje. Oprócz niego znajdziemy tutaj cebulę i tradycyjnie sól i pieprz. I tyle z dodatków przypraw. Mogę się nawet pokusić o stwierdzenie, że gdybyście zostawili same szparagi wyszłoby tak samo pysznie.

Wskazówki

Do zup typu krem zawsze dodaje ziemniaka. Zawiera on spore ilości skrobi, która świetnie zagęszcza potrawy. Dodatkowo ziemniak jest dość neutralny w smaku dlatego nie przyćmiewa reszty składników.
.
Posmarowanie deski octem np. winnym sprawi, że olejki eteryczne wydzielane podczas krojenia cebuli będą w mniejszym stopniu drażnić oczy.
.
Nie blenduj gorących potraw. Gorąca temperatura przyczynia się do szybszego tępienia się ostrz blendera.
.
Zupę krem ze szparagów zielonych możesz podać z: grzankami, groszkiem ptysiowym, pieczoną ciecierzycą a także z jajkami ugotowanymi na twardo.
.
Jeżeli nie masz jeszcze przygotowanego wywaru to zanim go zaczniesz gotować odkrój zdrewniałe końce ze szparagów i dodaj do gotującego się bulionu. Jeżeli masz już wywar nic nie szkodzi. Zdrewniałe końce możesz wykorzystać do przygotowania wywaru np. do zupy jarzynowej następnego dnia. Pamiętaj aby zdrewniałe końce po ugotowaniu wyjąć i wyrzucić.

Zupa krem ze szparagów zielonych

czas przygotowania: 40 minut + czas oczekiwania na ostygnięcie zupy przed blendowaniem
poziom trudności: ●●○○
ilość porcji: 6 porcji

Składniki

- 750 ml bulionu jarskiego (przepis znajdziesz tutaj)
- 2 pęczki szparagów zielonych
- 1 duży ziemniak (ok. 200 g)
- 1 cebula
- 200 ml mleczka kokosowego
- sól i pieprz do smaku
- Olej (do smażenia)

Sposób przygotowania

1. Jeżeli bulion jest zimny rozpocznij od jego nagrzania. W między czasie gdy będzie się podgrzewał przygotujesz resztę składników.

2. Cebulę obierz, umyj i pokrój w drobną kostkę.

3. Ziemniaki umyj, obierz i opłucz. Pokrój je w kostkę o wielkości ok. 1,5 cm x 1,5 cm.

4. Szparagi umyj i odkrój zdrewniałe końce (w ostatnim punkcie wskazówek dowiesz się do czego możesz je wykorzystać). Następnie odetnij nożykiem brązowo-fioletowe wypustki znajdujące się na szparagach. Tak przygotowane szparagi pokrój na ok. 2 cm kawałki.

5. Na patelni rozgrzej 1 łyżkę oleju. Dodaj pokrojoną cebulę i smaż ją do momentu aż się zeszkli. Następnie dodaj ziemniaki i całość podsmażaj ok. 8 minut cały czas mieszając. Ziemniaki z cebulką wrzuć do gotującego się bulionu. Gotuj ok. 10 minut.

6. Ponownie rozgrzej olej na patelni – 1 łyżeczkę i podsmaż przez około 2 minuty szparagi. Następnie dodaj je do gotujących się w bulionie ziemniaków. Całość gotuj tak długo jak zarówno ziemniaki oraz szparagi będą miękkie. Odstaw do przestygnięcia.

7. Do zupy wlej mleczko kokosowe, a następnie całość zmiksuj za pomocą blendera. Dopraw do smaku solą i pieprzem.