Muffinki jajeczne ze szpinakiem i suszonymi pomidorami

Muffinki jajeczne ze szpinakiem i suszonymi pomidorami

Zaraz obok owsianki moim ulubionym śniadaniem są jajka. Ostatnio postawiłam przygotować je w postaci pieczonej. Natknęłam się kiedyś na przepis na muffinki jajeczne, zmodyfikowałam go pod własne preferencje i tak powstały muffinki jajeczne z szpinakiem i suszonymi pomidorami.

Kilka słów o składnikach

Po pierwsze jajka. Zwykłe jajka, od polskiej (albo i nie) kury dostępne w każdym sklepie, nie ma nad czym tu się rozwodzić. Może ewentualnie rozmiar. Ja wybrałam jaja klasy wagowej M od kurek z wolnego wybiegu.

Dodatki do muffinek jajecznych na które się zdecydowałam to szpinak oraz suszone pomidory. Z prostej przyczyny. Nie wymagają one żadnej wcześniejszej obróbki w postaci podsmażania czy obierania, a jak najkrótszy czas przygotowania posiłku na śniadanie jest dla mnie kluczowym  kryterium wyboru przepisu.

Muffinki jajeczne wyglądają niepozornie, ale uwierzcie mi, że są naprawdę syte! Dzięki temu, że mają dodatek warzyw zwiększamy objętość posiłku. Dwa muffinki z dodatkiem kromki pieczywa pełnoziarnistego to naprawdę porządne śniadanie.

Muffinki jajeczne ze szpinakiem i suszonymi pomidorami

Dobry pomysł na drugie śniadanie

Muffinki możecie owinąć w folię aluminiową aby nie wystygły za bardzo i zabrać na drugie śniadanie do pracy. Jeśli macie zmianę na rano to wieczór wcześniej pokrójcie sobie szpinak i suszone pomidory oraz rozkłóćcie jajka. Rano wystarczy, że włączycie piekarnik, w między czasie rozłożycie składniki do muffinek, przygotujecie kawę i wstawicie do piekarnika.  20 minut pieczenia możecie poświęcić “na ogarnianie się” 😉


Muffinki jajeczne ze szpinakiem i suszonymi pomidorami

Muffinki jajeczne ze szpinakiem i suszonymi pomidorami

czas przygotowania: 15 minut + 20 minut pieczenie
poziom trudności: ●●○○
ilość porcji: 8 sztuk

Składniki

    • 8 jajek
    • 16 suszonych pomidorów
    • 16 listków świeżego szpinaku
    • 2 ząbki czosnku
    • 1 łyżeczka suszonej bazylii
    • 1/2 łyżeczki soli
    • 1/3 łyżeczki pieprzu
    • opcjonalnie: 16 zielonych oliwek

Do podania

    • pieczywo pełnoziarniste

Sposób przygotowania

1. Nastaw piekarnik na 180°C.

2. Wbij jajka do miski, następnie dodaj sól, pieprz, suszoną bazylię oraz przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku.

3. Rozkłóć jajka z przyprawami przy pomocy trzepaczki rózgowej.

4. Rozlej masę jajeczną do 8 silikonowych form na muffinki do ich 3/4 wysokości lub do 8 miejsc w metalowej formie. Jeśli używasz metalowej formy posmaruj ją wcześniej olejem roślinnym przy pomocy pędzelka. W zależności od wielkości twoich foremek możesz potrzebować ich więcej lub mniej

5. Pomidory suszone pokrój na mniejsze paski.

6. Z liści szpinaku odetnij łodygi przy końcach, a następnie pokrój na paski.

7. Jeśli dodajesz oliwki pokrój je w cienkie plastry.

8. Wszystkie składniki rozłóż w foremkach w których znajduje się masa jajeczna.

9. Muffinki piecz 20 minut w piekarniku rozgrzanym do 180°C. Muffinki mogą w trakcie pieczenia sprawiać wrażenie, że uciekają z foremek, ale spokojnie. Po wyłączeniu piekarnika opadną.

Smacznego!

Dołącz do pasjonatów gotowania – grupa na FB Strefa gotowania i pieczenia

Obserwuj @kulinarnamapa na IG

Subscribe
Powiadom o
guest
1 Komentarz
Oldest
Newest Most Voted
Inline Feedbacks
View all comments
Klaudia

mm apetycznie wyglądają 🙂